白肉的真相：吃得健康还是隐藏风险？看完这篇你再决定！

餐桌上的白肉到底算不算健康？

很多人以为白肉就是鸡肉鱼肉，其实根据中国营养学会的定义，白肉主要指禽类和水产品的肌肉部分。相比红肉，它们确实含有更低的饱和脂肪，比如每100克鸡胸肉只有1克的饱和脂肪，而同样分量的牛肉高达5.8克。

不过要注意烹饪方式才是关键：清蒸鳕鱼和油炸鸡排的热量相差5倍！这里有个实用对比表：

超市买白肉记住这3招

现在教大家几个选购诀窍：

• 看颜色：新鲜鱼肉应该泛着珍珠光泽，变暗发黄就要小心
• 摸弹性：手指按压后能立即回弹的更新鲜
• 闻味道：有淡淡海水味正常，刺鼻腥味可能不新鲜

这些白肉吃法正在毁健康

很多家庭常做的这几道菜要特别注意：

• 盐焗鸡（钠含量超标3倍）
• 糖醋鱼（添加糖超每日建议量）
• 炸鸡柳（产生致癌物丙烯酰胺）

建议改用锡纸包烤或低温慢煮，既能保留营养又减少有害物质产生。

关于白肉的5大疑问一次说清

针对大家常问的问题：

1. 鸡皮要不要吃？
营养师建议：偶尔吃没问题，但要去掉皮下脂肪层，一只鸡腿的皮含有15克脂肪！

2. 三文鱼生吃安全吗？
必须选择标明"刺身级"的冷冻产品，普通养殖三文鱼可能含寄生虫。

3. 痛风能不能吃白肉？
中嘌呤的鸡肉每周不超过4次，高嘌呤的秋刀鱼、沙丁鱼要避免。

中国居民膳食指南（2022）
世界卫生组织食品安全报告（2023）

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